Зависимость усвояемости белков пшеничных зародышей от их технологической обработки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorГорняк, Тамара Михайловна
dc.contributor.authorРоговая, А. Б.
dc.date.accessioned2013-02-18T10:07:47Z
dc.date.available2013-02-18T10:07:47Z
dc.date.issued1984
dc.description.abstractСтатья посвящена исследованию оптимальных параметров обжаривания пшеничных зародышей с целью устранения негативного бобового привкуса. Исследована атакуемость белка обжаренных зародышей пшеницы ферментами.uk_UK
dc.identifier.citationДорохович А. Н. Зависимость усвояемости белков пшеничных зародышей от их технологической обработки / А. Н. Дорохович, Т. М. Горняк, А. Б. Роговая // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. – 1984. – № 7. – С. 41–42.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6362
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectзародыши пшеницыuk_UK
dc.subjectбелокuk_UK
dc.subjectсульфгидрильные соединенияuk_UK
dc.subjectтермическая обработкаuk_UK
dc.subjectзародки пшениціuk_UK
dc.subjectбілокuk_UK
dc.subjectсульфгідрильні сполукиuk_UK
dc.subjectтермічна обробкаuk_UK
dc.subjectwheat germuk_UK
dc.subjectproteinuk_UK
dc.subjectsulfhydryl compoundsuk_UK
dc.subjectheat treatmentuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЗависимость усвояемости белков пшеничных зародышей от их технологической обработкиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
danzubpzoito_1.pdf
Розмір:
529.37 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті