Підвищення біологічної цінності концентрату білково-чорничного

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПшенична, Тетяна Володимирівна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.date.accessioned2021-12-11T13:01:18Z
dc.date.available2021-12-11T13:01:18Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractВизначено амінокислотний склад білкових концентратів та розраховувано показники збалансованості амінокислотного складу та біологічну цінність. Загальний вміст амінокислот в концентраті білково-чорничному збільшився на 20,18 % порівняно з контрольним зразком. За результатами дослідження у 100 г білка концентрату білково-чорничного міститься 13,07 г незамінних амінокислот, що на 14,75 % більше ніж у концентраті молочно-білковому. Отримано дані біологічної цінності концентрату білково-чорничного на рівні 28,92, що в 2,5 раза вище контрольного зразку.uk_UA
dc.identifier.citationПшенична, Т. В. Підвищення біологічної цінності концентрату білково-чорничного / Т. В. Пшенична, О. В. Грек // Тренди Lean-виробництва та пакування харчової продукції : матеріали 10-ї Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 15 вересня 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 124.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36808
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectамінокислотиuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectбілковий концентратuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectamino acidsuk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.subjectprotein concentrateuk_UA
dc.titleПідвищення біологічної цінності концентрату білково-чорничногоuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
551.42 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей