Викристання пасти аронії, як наповнювача для харчових продуктів нового покоління

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна
dc.contributor.authorМатко, Світлана Василівна
dc.contributor.authorРоманів, Володимир Ярославович
dc.date.accessioned2021-06-29T09:28:14Z
dc.date.available2021-06-29T09:28:14Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractУ рoбoтi зaпрoпoнoвaно комплексне пeрeрoблення плодів аронії, що дозволяє отримати oднoчaснo дeкiлькa функціональних прoдуктiв – сік та пасту з вичавок, внесення якої дає змогу суттєво підвищити вміст у виробах харчових волокон, органічних кислот, вітамінів, фенольних сполук. Крім того, додавання рослинної пасти до фруктових наповнювачів для кондитерських та молочних виробів, соусів, повидла надає продукту вираженого присмаку й аромату, завдяки чому можливе використання пасти як натурального ароматизатора та барвника.uk_UA
dc.identifier.citationЛевківська, Т. Викристання пасти аронії, як наповнювача для харчових продуктів нового покоління / Т. Левківська, С. Матко, В. Романів // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 19-20 листопада 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 51–52uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/34677
dc.subjectароніяuk_UA
dc.subjectсікuk_UA
dc.subjectвичавкиuk_UA
dc.subjectбарвникuk_UA
dc.subjectнаповнювачuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.subjectcoloringuk_UA
dc.subjectchokeberryuk_UA
dc.subjectjuiceuk_UA
dc.subjectsqueezinguk_UA
dc.subjectfilleruk_UA
dc.titleВикристання пасти аронії, як наповнювача для харчових продуктів нового поколінняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1 Оздоровчі.pdf
Розмір:
489.93 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій