Дослідження смакових вподобань споживачів молочних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБєлова, Тетяна Геннадіївна
dc.contributor.authorВойтович, Наталія Юріївна
dc.date.accessioned2017-09-27T07:06:42Z
dc.date.available2017-09-27T07:06:42Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractСтаття присвячена розгляду смакових вподобань споживачів молочних продуктів, зокрема, заквасок. Запропоновано проведення фокус-дегустації та наведено її результати. Визначено сенсорні сильні та слабкі сторони досліджуваних зразків продукції. Використано один з методів дегустаційного аналізу задля уточнення споживчих властивостей продукту. Сформована панель дескрипторів та здійснено кількісне оцінювання інтенсивності окремих властивостей продукту. Побудовано смаково-ароматичні портрети продукції, яка досліджувалася. The article is devoted to consideration taste preferences of consumers dairy products, in particular starter cultures. The proposed conducting focus-tasting and are given the its results. Determined the sensory strengths and weaknesses of the studied samples of products. Used one of the method of the tasting analysis of clarify for consumer properties of the product. The formed a panel the descriptors and carried out a quantitative assessment of intensity of certain properties of the product. Built taste aromatic portraits of products, which were investigated.uk_UA
dc.identifier.citationБєлова, Т. Г. Дослідження смакових вподобань споживачів молочних продуктів / Т. Г.Бєлова, Н. Ю. Войтович // Науковий вісник Херсонського державного університету. Серія: Економічні науки. – Херсон : Херсонський державний університет, 2017. – Випуск 23, Частина 1. – С. 134-138.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25913
dc.subjectвподобання споживачівuk_UA
dc.subjectдегустаційний аналізuk_UA
dc.subjectфокус-дегустаціяuk_UA
dc.subjectсенсорні сильні та слабкі сторониuk_UA
dc.subjectпрофільний методuk_UA
dc.subjectсмаково-ароматичний портретuk_UA
dc.subjectconsumer preferencesuk_UA
dc.subjecttasting analysisuk_UA
dc.subjectfocus tastinguk_UA
dc.subjectsensory strengths and weaknessesuk_UA
dc.subjectprofile methoduk_UA
dc.subjecttaste aromatic portraituk_UA
dc.subjectкафедра маркетингуuk_UA
dc.titleДослідження смакових вподобань споживачів молочних продуктівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
178.44 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті