Використання бланшування перед заморожуванням харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЦвік, Вікторія Сергіївна
dc.contributor.authorТочона, Анастасія Сергіївна
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.date.accessioned2019-04-22T14:25:34Z
dc.date.available2019-04-22T14:25:34Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВ матеріалах розглянуто особливості бланшування рослинної сировини перед заморожуванням. Встановлено, що одним з найважливіших етапів переробки овочів перед заморожуванням є бланшування. Даний процес дуже енергоємний і тому перспективним є використання нетермічних способів бланшування. The materials considered the features of blanching of plant raw materials before freezing. It is established that one of the most important stages of the processing of vegetables before freezing is blanching. This process is very energy intensive and therefore promising is the use of nonthermal blending methods.uk_UA
dc.identifier.citationЦвік, В. С. Використання бланшування перед заморожуванням харчових продуктів / В. С. Цвік, А. С. Точона, В. В. Шутюк // Матеріали 85 Ювіл. Міжнар. наук.конферен. молод. учен., аспір. і студ. "Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті", присвяченої 135-річчю НУХТ 11–12квітня 2019 р. – К.: НУХТ, 2019 р. – Ч.1. – С.329.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29093
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectовочіuk_UA
dc.subjectфруктиuk_UA
dc.subjectбланшуванняuk_UA
dc.subjectзаморожуванняuk_UA
dc.subjectvegetablesuk_UA
dc.subjectfruitsuk_UA
dc.subjectblanchinguk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleВикористання бланшування перед заморожуванням харчових продуктівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
19 04 Tsvik_Tochona 85 MNK NUFT.pdf
Розмір:
239.97 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей