Технології морозива-щербет з фруктозою та біологічно повноцінними інгредієнтами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorРябоконь, Наталія Валеріївна
dc.contributor.authorМихайлюк, Ірина Юріївна
dc.date.accessioned2014-04-14T08:28:11Z
dc.date.available2014-04-14T08:28:11Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractДоведено доцільність використання цукрових замінників та рослинних інгредієнтів, що дозволяє збалансувати готовий продукт за вмістом вітамінів і мінеральних речовин. Встановлено, що повна заміна цукру на фруктозу у складі морозива-щербет дозволить зменшити калорійність продукту, а введення біологічно-повноцінних інгредієнтів забезпечить отримання продукти з привабливими споживчими характеристиками, з покращеним вітамінним і мінеральним складом. The expediency of using sugar substitutes and herbal ingredients that balances the finished product for vitamins and minerals. Established that a complete replacement of sugar with fructose as part of an ice cream sorbet will reduce calorie product, and the introduction of bio-high-grade ingredients provide obtaining products with attractive consumer features, with improved vitamin and mineral composition.uk_UA
dc.identifier.citationОсьмак, Т. Г. Технології морозива-щербет з фруктозою та біологічно повноцінними інгредієнтами / Т. Г. Осьмак, Н. В. Рябоконь, І. Ю. Михайлюк // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : 3 міжнародна науково-технічна конференція, 25-26 березня 2014 р., м. Київ. — К.: НУХТ, 2014. – С. 83-84.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13930
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.publisherНаціональний університет харчових технологійuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectice creamuk_UA
dc.subjectщербетuk_UA
dc.subjectsorbetuk_UA
dc.subjectпюреuk_UA
dc.subjectmashuk_UA
dc.subjectгрушаuk_UA
dc.subjectpearuk_UA
dc.subjectбарбарисuk_UA
dc.subjectbarberryuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectкафедра теоретичної механіки та ресурсоощадних технологій
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleТехнології морозива-щербет з фруктозою та біологічно повноцінними інгредієнтамиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
238 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей