К вопросу о сроках хранения картофельных чипсов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorФалендыш, Наталья Алексеевна
dc.contributor.authorЛевченко, Н. И.
dc.contributor.authorКовбаса, Владимир Николаевич
dc.contributor.authorИщенко, Татьяна Ивановна
dc.date.accessioned2012-02-04T14:00:05Z
dc.date.available2012-02-04T14:00:05Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractКонкурентная способность картофельных чипсов зависит от сроков их хранения, которые определяются состоянием жирового компонента. Продление сроков хранения картофельных чипсов возможно при внесении в их рецептуру природного сырья, обладающего антиоксидантными свойствами. Competitiveness of potato chips depends on the shelf life which is determined by the fat component. Extension self life is possible by the addition of natural raw material which has antioxidant properties to the formula of potato chips.uk_UK
dc.identifier.citationФалендыш, Н. А. К вопросу о сроках хранения картофельных чипсов / Н. А. Фалендыш, Н. И. Левченко, В. Н. Ковбаса, Т. И. Ищенко // Вестник Харьковского национального технического университета сельского хозяйства им. Петра Василенко. – 2008. - Вип. 74. - С. 207-213.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/180
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectantioxidant propertiesuk_UK
dc.subjectкартофельные чипсы
dc.subjectсрок хранения картофельных чипсов
dc.subjectпродление срока хранения
dc.subjectрастительное сырье
dc.subjectантиоксидантные свойства
dc.subjectpotato chips
dc.subjectself life of potato chips
dc.subjectextension self life
dc.subjectherbal raw material
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleК вопросу о сроках хранения картофельных чипсовuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
potato_chips.pdf
Розмір:
117.97 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті