Сухарні вироби оздоровчого призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУстинов, Юрій Васильович
dc.contributor.authorЗубченко, Віктор Сергійович
dc.contributor.authorОмельчук, А. Б.
dc.date.accessioned2012-06-06T16:00:56Z
dc.date.available2012-06-06T16:00:56Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractРозроблено технологію здобних сухарних виробів з використанням еламіну, розглянуто вплив еламіну на білково-протеїназний, вуглеводи- амілазний комплекси та кислотність тіста, досліджено вплив магнітного поля на показники якості тіста із застосуванням еламіну при виробництві сухарів.uk_UK
dc.description.abstractTechnology of rich rusks wares is developed with the use of elamin, considered influencing of elamin on albumen, carbohydrate complexes and acidity of dough, it is investigational influence of the magnetic field on the indexes of intérnalas of dough with application of elamin at production of rusks.en
dc.identifier.citationУстинов, Ю. В. Сухарні вироби оздоровчого призначення / Ю. В. Устинов, В. С. Зубченко, А. Б. Омельчук // Наукові праці НУХТ. — 2008. — № 25, Ч.1. — С. 68-70.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1202
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсухарні виробиuk_UK
dc.subjectrusks waresuk_UK
dc.subjectеламін
dc.subjectкислотність
dc.subjectмагнітне поле
dc.subjectelamin
dc.subjectacidity
dc.subjectmagnetic field
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleСухарні вироби оздоровчого призначенняuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ujvsvop.pdf
Розмір:
141.32 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті