Використання дигідрокверцетину при виробництві квасу оздоровчого призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГладишева, Олександра Олександрівна
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.date.accessioned2019-04-15T07:52:47Z
dc.date.available2019-04-15T07:52:47Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractРеалізація сучасних науково-технічних розробок у галузі квасоваріння, особливо щодо функціональної спрямованості, дозволило б змінити асортимент безалкогольних напоїв у напрямі зменшення кількості газованої води з використанням ароматизаторів, барвників і підсолоджувачів, та збільшення частки напоїв на основі натуральної сировини. Внесення дигідрокверцетину надає квасу антиоксидантних властивостей та дозволяє підвищити стійкість напою до 135 діб. The implementation of modern scientific and technical developments in the field of kvass, especially functional orientation, would allow to change the range of soft drinks in the direction of reducing the amount of sparkling water using flavors, dyes and sweeteners, and increasing the share of beverages based on natural raw materials. The introduction of dihydroquercetin provides antioxidant properties to kvass and makes it possible to increase the stability of the beverage for up to 135 days.uk_UA
dc.identifier.citationГладишева, О. Використання дигідрокверцетину при виробництві квасу оздоровчого призначення / О. Гладишева, Н. Стеценко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 85 Ювілейної міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р. – К. : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 55.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28962
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectквасuk_UA
dc.subjectдигідрокверцетинuk_UA
dc.subjectоздоровчий харчовий продуктuk_UA
dc.subjectзбагаченняuk_UA
dc.subjectkvassuk_UA
dc.subjectdihydroquercetinuk_UA
dc.subjecthealth foodsuk_UA
dc.subjectenrichmentuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleВикористання дигідрокверцетину при виробництві квасу оздоровчого призначенняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
155.pdf
Розмір:
259.62 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей