Спосіб виробництва шніцеля рибного натурального з насінням маку та кунжуту (Патент на корисну модель № 147861)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДітріх, Ірина Вікторівна
dc.contributor.authorТуз, Тетяна Сергіївна
dc.date.accessioned2021-11-18T14:13:04Z
dc.date.available2021-11-18T14:13:04Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractСпосіб виробництва шніцеля рибного натурального з насінням маку та кунжуту включає такі технологічні операції: підготовка сировини, нарізання філе риби на шматки, перемішування її з подрібненою цибулею та зеленню, пропускання рибної суміші через м'ясорубку, формування з січеної маси виробів овальної приплюснутої форми, змочування виробів у яйці, панірування у сухарях, запікання. Як філе риби використовують філе скумбрії атлантичної, при паніруванні у сухарях додають у паніровку насіння маку у кількості 0,6-1,2 % та насіння кунжуту у кількості 0,6-1,2 %, приготування проводять шляхом процесу запікання при температурі 165-170 °C протягом 15-20 хв.uk_UA
dc.identifier.citationПатент на корисну модель № 147861 UA, МПК A23L 17/00 A23L 27/00 (2021.01) Спосіб виробництва шніцеля рибного натурального з насінням маку та кунжуту / Дітріх І. В., Туз Т.С. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 202100309 ; заяв. 27.01.2021 ; опубл. 16.06.2021, Бюл. № 24, 2021 р.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36645
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectшніцель рибний натуральнийuk_UA
dc.subjectфіле скумбріїuk_UA
dc.subjectнасіння маку і кунжутуuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectорганолептичні властивостіuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectnatural fish schnitzeluk_UA
dc.subjectfillet of mackereluk_UA
dc.subjectpoppy and sesame seedsuk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.subjectorganoleptic propertiesuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleСпосіб виробництва шніцеля рибного натурального з насінням маку та кунжуту (Патент на корисну модель № 147861)uk_UA
dc.typeTechnical Reportuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
D21.pdf
Розмір:
167.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти