Вплив відносної вологості на процес гігротермічної обробки тістових заготовок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГерманчук, Андрій Іванович
dc.contributor.authorХоменко, Олег
dc.contributor.authorЛевицький, Володимир
dc.contributor.authorТеличкун, Юлія Станіславівна
dc.contributor.authorТеличкун, Володимир Іванович
dc.date.accessioned2014-09-02T07:28:07Z
dc.date.available2014-09-02T07:28:07Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПідвищення відносної вологості середовища робочої камери в зоні гігротермічної обробки призводить до збільшення тривалості конденсації вологи на поверхні тістової заготовки та кількості сконденсованої пари за рахунок підвищення температури точки роси, інтенсифікації прогріву поверхневих і внутрішніх шарів тістової заготовки. Increase the relative humidity of the environment in the area of ​​the working chamber hihrotermichnoyi treatment leads to an increase in the duration of condensation on the surface of the dough piece and the number of condensed vapor by raising the dew point temperature, intensification of warming surface and inner layers of the dough piece.uk_UA
dc.identifier.citationВплив відносної вологості на процес гігротермічної обробки тістових заготовок / Андрій Германчук, Олег Хоменко, Володимир Левинький Юлія Теличкун, Володимир Теличкун // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 2. – С. 45-46.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16522
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectгігротермічна обробкаuk_UA
dc.subjectтістові заготовкиuk_UA
dc.subjectвологістьuk_UA
dc.subjecthihrotermichna processinguk_UA
dc.subjectdough pieceuk_UA
dc.subjecthumidityuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleВплив відносної вологості на процес гігротермічної обробки тістових заготовокuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
25.pdf
Розмір:
793.39 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій