Підвищення ефективності технологічних процесів очищення дифузійного соку з використанням додаткових реагентів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЦирульнікова, Віта Валентинівна
dc.date.accessioned2013-07-16T09:31:17Z
dc.date.available2013-07-16T09:31:17Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.05 – технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. – Національний університет харчових технологій, Київ, 2012. В дисертаційній роботі теоретично обґрунтовано та експериментально підтверджено доцільність нових способів підвищення ефективності технологічних процесів очищення дифузійного соку, що ґрунтуються на використанні додаткових хімічних реагентів та природних сорбентів – комплексного реагенту «КРОСС-5», дигідрофосфату амонію, фільтроперліту на різних стадіях очищення. Встановлено, що використання високомолекулярного комплексного реагенту «КРОСС-5» в кількості 4,0·10-4…5,0·10-4% до м.с. після переддефеко- сатурації дозволяє не тільки суттєво покращити седиментаційно-фільтраційні властивості переддефекосатурованого осаду, а й підвищити чистоту соку ІІ карбонізації на 1,8…2,0 од., за рахунок збільшення ступеню видалення розчинних солей кальцію – на 71…81 %, барвних речовин – на 44…54 %. Експериментально встановлено, що при введенні у фільтрований сік І карбонізації дигідрофосфату амонію в кількості 0,10 % до м.с. внаслідок інтенсивної адсорбції на поверхні гідроксилапатиту ступінь осадження аніонів кислот та солей кальцію збільшується на 85,0 %, барвних речовин – на 55,0 %, ВМС – на 57,0 %, в тому числі білкових речовин і продуктів їх деструкції – на 70,0 %, що призводить до суттєвого підвищення чистоти соку ІІ карбонізації – в середньому на 2,0 од. Запропоновано і теоретично обґрунтовано механізм дії реагенту «КРОСС - 5», механізм утворення гідроксилапатиту в умовах вапняно- вуглекислотного очищення дифузійного соку при використанні дигідрофосфату амонію. Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.05 – технология сахаристых веществ и продуктов брожения. – Национальный университет пищевых технологий, Киев, 2012. Thesis for Candidate of Technical Sciences Degree, Speciality 05.18.05 – Technology of Sugary Substances and Fermentation Products. – National University of Food Technologies, Kiev, 2012. Results of the theoretical and experimental researches have been presented in the thesis concerning increase of the efficiency of raw juice purification with progressive predefecation, defecocarbonatation and use of flocculant “CROSS-5”. Addition of “CROSS-5” in the juice before removal predefecocarbonatation mud improved both the sedimentation/filtration properties and adsorptive capacity of the mud on 1st carbonatation and 2nd carbonatation. The mechanism of coagulation and adsorption of nonsugars and dye-stuffs of thin juice by use flocculant “CROSS-5” is scientifically proved. Thin juice had purity 1,4…2,0 units higher and calcium salts 71…81 % lower, colour – 44…54 % lower. The analysis and comparison of the numerous literary data and results of own researches are directed on the further development of technology of production the white sugar high-quality. The overview describes the mechanism of formation calcium apatites which can be used for the efficiency of raw juice purification by means using NH4H2PO4. The mechanism of adsorption of nonsugars and dye-stuffs of thick juice (after 1st carbonatation) is described.uk_UK
dc.identifier.citationЦирульнікова, В. В. Підвищення ефективності технологічних процесів очищення дифузійного соку з використанням додаткових реагентів : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / Цирульнікова В. В. ; НУХТ. - К., 2012. - 23 с.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9149
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectвихід цукруuk_UK
dc.subjectвапняно-вуглекислотне очищення сокуuk_UK
dc.subjectпереддефекосатураціяuk_UK
dc.subjectкомплексний реагентuk_UK
dc.subjectдигідрофосфат амоніюuk_UK
dc.subjectседиментаційно-фільтраційні показники сокуuk_UK
dc.subjectкоагуляціяuk_UK
dc.subjectадсорбціяuk_UK
dc.subjectнецукриuk_UK
dc.subjectчистота сокуuk_UK
dc.subjectвміст солей кальціюuk_UK
dc.subjectзабарвленістьuk_UK
dc.subjectкарбонізаціяuk_UK
dc.subjectsugar yielduk_UK
dc.subjectthick juiceuk_UK
dc.subjectraw juice purificationuk_UK
dc.subjectnonsugarsuk_UK
dc.subjectdye-stuffsuk_UK
dc.subjectefficiencyuk_UK
dc.subjectmathematical processinguk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleПідвищення ефективності технологічних процесів очищення дифузійного соку з використанням додаткових реагентівuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
cirulnicova.pdf
Розмір:
223.16 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння