Моделювання поведінки газової фази тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧепелюк, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorГубеня, Олексій Олександрович
dc.date.accessioned2013-07-05T09:18:09Z
dc.date.available2013-07-05T09:18:09Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractОписано процес утворення піноподібної структури тіста, що бродить. Акцентовано увагу на значення поведінки газової фази на стан поверхні заготовок, отриманих екструзією і якість готової продукції. Описано вдосконалену математичну модель деформування пружнов’язкопластичних середовищ, на основі якої одержано залежність коефіцієнта розбухання сформованого виробу від зовнішнього навантаження. Described the formation of a foam-like structure of dough is haunting. Focuses on the value of the gas phase behavior of the state of the workpiece surfaces produced by extrusion and quality of the finished product. Describes an improved mathematical model of deformation elastoviscoplastic media on which the dependence of the coefficient of swelling formed article from the external load.uk_UK
dc.identifier.citationЧепелюк, О. О. Моделювання поведінки газової фази тіста / О. О. Чепелюк, О. О. Губеня // Харчова і переробна промисловість. – 2008. - № 3. - С. 25-27.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8949
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтістоuk_UK
dc.subjectгазова фазаuk_UK
dc.subjectматематична модельuk_UK
dc.subjectоб’ємuk_UK
dc.subjectбульбашкаuk_UK
dc.subjectdoughuk_UK
dc.subjectgas phaseuk_UK
dc.subjectmathematical modeluk_UK
dc.subjectvolumeuk_UK
dc.subjectbubbleuk_UK
dc.subjectpressureuk_UK
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleМоделювання поведінки газової фази тістаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
2.85 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті