«Sous-vide» - нове рішення в технології приготування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВиноградов, Олександр Євгенійович
dc.contributor.authorСлободян, Ольга Петрівна
dc.date.accessioned2017-11-29T14:34:14Z
dc.date.available2017-11-29T14:34:14Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractУ даній роботі використовували теоретичні наукові методи дослідження, пов’язані із збором інформації щодо приготування страв за технологією «Sous-vide», зокрема температурні режими термообробки і її тривалості для різних видів сировини – телятини, курятини, свинини, овочів, фруктів.uk_UA
dc.identifier.citationВиноградов, О. Є. «Sous-vide» - нове рішення в технології приготування / О. Є. Виноградов, О. П. Слободян // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 82 міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – Ч. 1. – С. 290.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26274
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectтехнологія приготування їжіuk_UA
dc.subjectвакуумна упаковкаuk_UA
dc.subjectприготування м'ясаuk_UA
dc.subjectтехнология приготовления пищиuk_UA
dc.subjectвакуумная упаковкаuk_UA
dc.subjectприготовления мясаuk_UA
dc.subjectcooking technologyuk_UA
dc.subjectvacuum packaginguk_UA
dc.subjectcooking meatuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіологіїuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.title«Sous-vide» - нове рішення в технології приготуванняuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
309.86 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій