Темне забарвлення продуктів - не завжди ознака реакції Майєра

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШульга, Сергій Іванович
dc.contributor.authorКовч, Аліна Володимирівна
dc.contributor.authorШульга, Оксана Сергіївна
dc.date.accessioned2014-11-18T10:46:12Z
dc.date.available2014-11-18T10:46:12Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВідомо, що реакція між амінокислотами та вуглеводами (реакція Майєра) призводить до утворення забарвлених продуктів. Це відкриття беззастережно використовується для пояснення барвних речовин при наявності білкових речовин та вуглеводів у продукті одночасно. It is known that the reaction between amino acids and carbohydrates (reaction Mayer) leads to the formation of colored products. This finding unequivocally used to explain the coloring matter in the presence of proteins and carbohydrates in the product simultaneously.uk_UA
dc.identifier.citationШульга, С. Темне забарвлення продуктів - не завжди ознака реакції Майєра / С. Шульга, А. Ковч, О. Шульга // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 517.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18474
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectвуглеводиuk_UA
dc.subjectспектроскопіяuk_UA
dc.subjectамінокислотиuk_UA
dc.subjectcarbohydratesuk_UA
dc.subjectspectroscopyuk_UA
dc.subjectamino acidsuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.titleТемне забарвлення продуктів - не завжди ознака реакції Майєраuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
495.pdf
Розмір:
136.79 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій