Перспективы использования белков молочной сыворотки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Елена Викторовна
dc.contributor.authorТимчук, Алла Викторовна
dc.date.accessioned2013-09-20T06:40:15Z
dc.date.available2013-09-20T06:40:15Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractУчитывая высокую пищевую ценность, низкую стоимость и технологические свойства, сывороточные белки можно рассматривать как перспективное сырье для получения полноценных продуктов питания. Проблема эффективного использования молочной сыворотки является особенно актуальной в связи с дефицитом полноценных белков в питании населения Украины. ерспективними являються разработки технологий многокомпонентных творожных паст, напитков (структурированых и ерментированых), полуфабрикатов с спользованием белковых смесей, включающих сывороточные белки. Given the high nutritional value, low cost and technological properties, whey proteins can be regarded as a promising raw material for high-grade food. The problem of effective use of whey is particularly relevant in the with a deficit of proteins in the diet of the population of Ukraine. Promising yavlyayutsya technology development multicomponent cheese pastes, drinks (structuring and fermenting), semi-finished products using protein mixtures containing serum proteins.uk_UK
dc.identifier.citationГрек, Е. В. Перспективы использования белков молочной сыворотки / Е. В. Грек, А. В. Тимчук // Україна – Польша – ЄС: економіко-правові аспекти розвитку освіти і бізнесу : зб. матеріалів міжнародного науково-практичного форуму. – Херсон: ПП Вишемирский В.С., 2013. – С. 42-47.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9798
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectбелкиuk_UK
dc.subjectмолочная сывороткаuk_UK
dc.subjectproteinuk_UK
dc.subjectwheyuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleПерспективы использования белков молочной сывороткиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
8888Untitled3.pdf
Розмір:
101.58 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті