Сорбційні властивості сушеного м'ясного напівфабрикату

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЄвлаш, Вікторія Владленівна
dc.contributor.authorПотапов, Володимир Олексійович
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorМаксименко, Анна Євгенівна
dc.date.accessioned2014-11-26T07:30:48Z
dc.date.available2014-11-26T07:30:48Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractОдним із напрямів інтенсифікації роботи закладів ресторанного господарства є залучення до технологічних потоків сушеної сировини тваринного походження, зокрема м'яса, що є концентратом усіх необхідних для організму людини нутрієнтів. Це дозволяє спростити операції з механічної обробки м'ясної сировини, скоротити тривалість технологічного процесу приготування кулінарної продукції, розширити асортимент та зменшити площі складських та виробничих приміщень. One of the goals of institutions intensification restaurants is involvement process streams dried raw materials of animal origin including meat that is necessary to concentrate all of the human body nutrients. This allows easier operation machining raw meat, reduce the duration of the process of preparation of culinary products, expand the range and reduce areas of storage and production facilities.uk_UA
dc.identifier.citationСорбційні властивості сушеного м'ясного напівфабрикату / В. В. Євлаш, В. О. Потапов, О. В. Нєміріч, А. Є. Максименко // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 603.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18682
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectтехнологічні потокиuk_UA
dc.subjectтеплопідведенняuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатuk_UA
dc.subjectprocess flowsuk_UA
dc.subjectteplopidvedennyauk_UA
dc.subjectintermediate productuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleСорбційні властивості сушеного м'ясного напівфабрикатуuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
579.pdf
Розмір:
140.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій