Hydrocolloids in the formation of a stable emulsion system
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
gum-arabic, aromatic emulsion, hydrocolloid, stabilizer, starch, гуміарабік, ароматична емульсія, гідроколлоїд, стабілізатор, крохмаль, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Lugovska, O. Hydrocolloids in the formation of a stable emulsion system / Oksana Lugovska, Vasyl Sydor // 8th Central European Congress on Food 2016 — Food Science for Well-being (CEFood 2016) : book of abstracts. — 23-26 May 2016. — K. : NUFT, 2016. – Р. 28