Цукрозамінники і підсолоджувачі, їх переваги та недоліки з позиції їх використання у виробництві кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorКостенко (Яременко), Оксана Михайлівна
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.date.accessioned2012-03-11T18:37:29Z
dc.date.available2012-03-11T18:37:29Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractОсновною традиційною сировиною для виробництва кондитерських виробів є цукор (сахароза). Проте цукор у виробництві кондитерських виробів виконує роль не тільки носія солодкого смаку, але і структуроутворювача.uk_UK
dc.description.abstractThe main traditional raw material for production of confectionery products is sugar (sucrose). However, the production of sugar confectionery, not only serves as a medium sweet taste, but the builder.en
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/430
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectцукрозамінникuk_UK
dc.subjectсахарозаменительuk_UK
dc.subjectsweeteneruk_UK
dc.subjectсахароза
dc.subjectкондитерські вироби
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкондитерские изделия
dc.subjectsucrose
dc.subjectconfectionery
dc.titleЦукрозамінники і підсолоджувачі, їх переваги та недоліки з позиції їх використання у виробництві кондитерських виробівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
jomtsipiptnzpivuvkv.pdf
Розмір:
386.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті