Дослідження структури молочно-білкових концентратів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГніцевич, Вікторія Альбертівна
dc.contributor.authorДейниченко, Людмила Григорівна
dc.contributor.authorПерекрест, Володимир Вікторович
dc.contributor.authorГусятник, Павло Володимирович
dc.date.accessioned2019-06-06T11:08:07Z
dc.date.available2019-06-06T11:08:07Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractУ статті представлено результати досліджень мікроструктури молочно-білкових концентратів зі сколотин, отриманих з використанням ягідних пюре у якості коагулянтів. Проведено аналіз отриманих мікрофотографій, зроблено висновок щодо подальшого використання молочно-білкових концентратів у харчових технологіях.The article represents the results of the microstructure studies of milk-protein concentrates made of buttermilk obtained using berry purees as coagulants. The analysis of the obtained microphotographs was made, the conclusion was reached regarding the further use of milk protein concentrates in food technologies.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження структури молочно-білкових концентратів/ В. А. Гніцевич, Л. Г. Дейниченко, В. В. Перекрест, П. В. Гусятник // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства ім. Петра Василенка. – Х. : ХНТУСГ ім. Петра Василенка.– 2018.– Вип. 194. – С. 163-170.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29495
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectзбереження якостіuk_UA
dc.subjectмолочно-білкові концентратиuk_UA
dc.subjectмікрофотографіїuk_UA
dc.subjectструктураuk_UA
dc.subjectpreservation of qualityuk_UA
dc.subjectmilk-protein concentratesuk_UA
dc.subjectmicrophotographsuk_UA
dc.subjectstructureuk_UA
dc.titleДослідження структури молочно-білкових концентратівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
1.89 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті