Дослідження впливу поверхнево-активних речовин на піноутворюючу здатність білка

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШкабура, Софія Сергіївна
dc.contributor.authorКобець (Задорожня), Олена Сергіївна
dc.contributor.authorАрпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2016-02-08T09:57:47Z
dc.date.available2016-02-08T09:57:47Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВсю різноманітність добавок, що використовуються у технологіях кексових виробів, за хімічним походженням і функціональними властивостями можна умовно поділити наступним чином: білковмісна сировина тваринного та рослинного походження; вуглеводовмісна сировина; поверхнево-активні речовини неіоногенної дії (ПАР) та суміші на їх основі. All variety of additives used in technologies keksovyh products originating in chemical and functional properties can be divided as follows: bilkovmisna raw animal and vegetable origin; vuhlevodovmisna raw materials; surfactants nonionic action (South Africa) and mixtures based on them.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження впливу поверхнево-активних речовин на піноутворюючу здатність білка / С. С. Шкабура, О. С. Кобець, О. В. Арпуль, В. Ф. Доценко // Актуальні задачі сучасних технологій : зб. тез доповідей міжнар. наук.-техн. конф. молодих учених та студентів, Тернопіль, 25–26 лист. 2015. / М-во освіти і науки України, Терн. нац. техн. ун-т ім. І. Пулюя. – Тернопіль : ТНТУ, 2015. – 277.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22118
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectповерхнево-активні речовиниuk_UA
dc.subjectsurfactantsuk_UA
dc.subjectпіноутворююча здатністьuk_UA
dc.subjectblowing capacityuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleДослідження впливу поверхнево-активних речовин на піноутворюючу здатність білкаuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Cofia_1.pdf
Розмір:
226.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей