Крекер «Амарантове диво» (Патент на корисну модель № 131265)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorДзигар, Ольга Олександрівна
dc.contributor.authorСтадник, Тетяна Богданівна
dc.date.accessioned2019-12-11T14:32:15Z
dc.date.available2019-12-11T14:32:15Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractДоведено, що застосування борошна амарантового, гуміарабіку та масляного екстракту на основі соняшникової олії та листків монарди двійчастої при виробництві крекеру є доцільним для підвищення поживних речовин, поліпшення аромату, смаку, структурно-механічних властивостей тіста, готових виробів та подовження терміну придатності до споживання. Технічним результатом є створення крекеру «Амарантове диво» з підвищеним вмістом поживних речовин, покращеними структурно-механічними властивостями тіста та готових виробів, оригінальним пікантним смаком, поліпшеними органолептичними показниками. It is proved that the use of flour of amaranth, gum arabic and oil extract on the basis of sunflower oil and monarchic binary leaves in the production of crackers is expedient for enhancing nutrients, improving the aroma, taste, structural and mechanical properties of dough, finished products and extensions. The technical result is the creation of a cracker "Amaranth wonder" with a high content of nutrients, improved structural and mechanical properties of dough and finished products, original spicy taste, improved organoleptic characteristics.uk_UA
dc.identifier.citationПатент 131265 UA, МПК А23G 3/00 (2018.01) Крекер «Амарантове диво» / Оболкіна В. І., Дзигар О. О., Стадник Т. Б. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 201807437 ; заявл. 03.07.2018 ; опубл. 10.01.2019 ; Бюл. № 1, 2019 р.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30537
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectмонарда двійчастаuk_UA
dc.subjectборошняні кондитерські виробиuk_UA
dc.subjectпряно-ароматична сировинаuk_UA
dc.subjectамарантuk_UA
dc.subjectгуміарабікuk_UA
dc.subjectкрекерuk_UA
dc.subjectmonard doubleuk_UA
dc.subjectflour confectioneryuk_UA
dc.subjectspice-aromatic raw materialsuk_UA
dc.subjectamaranthuk_UA
dc.subjectgum arabicuk_UA
dc.subjectcrackeruk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleКрекер «Амарантове диво» (Патент на корисну модель № 131265)uk_UA
dc.typeTechnical Reportuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Amaranth Miracle.pdf
Розмір:
258 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти