Визначення реологічних коефіцієнтів м’ясної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоваль, Ольга Андріївна
dc.contributor.authorГуць, Віктор Степанович
dc.date.accessioned2015-04-03T08:51:27Z
dc.date.available2015-04-03T08:51:27Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractЗа реологічними (структурно-механічними) властивостями м’ясо можна представити як реологічне тіло з в’язко-пружними властивостями. Механічна модель такого тіла має вигляд послідовно з’єднаного в’язкого елемента ц з пружним с. Під дією змінної у часі напруги т (t) м’ясо деформується за законом, який можна описати диференціальним рівнянням. For rheological (structural and mechanical) properties of meat can be represented as rheological body of visco-elastic properties. Mechanical model of the body looks like a viscous element connected in series with an elastic c s. Under the influence of variable voltage at the time t (t) Meat deformed by law, which can be described by the differential equation.uk_UA
dc.identifier.citationКоваль, О. А. Визначення реологічних коефіцієнтів м’ясної сировини / О. А. Коваль, В. С. Гуць // Готельно-ресторанний бізнес: інноваційні напрями розвитку : Міжнародна науково-практична конференція, 25-27 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 237-238.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20058
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectм’ясна сировинаuk_UA
dc.subjectвластивості мясаuk_UA
dc.subjectреологічний коефіцієнтuk_UA
dc.subjectraw meatuk_UA
dc.subjectproperties of meatuk_UA
dc.subjectrheological factoruk_UA
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleВизначення реологічних коефіцієнтів м’ясної сировиниuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
123.pdf
Розмір:
470.04 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій