Наукове обгрунтування використання білкових концентратів у складі молочно-овочевого морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМихалевич, Артур Петрович
dc.contributor.authorСапіга, Вікторія Ярославівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.date.accessioned2019-12-06T13:26:35Z
dc.date.available2019-12-06T13:26:35Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractНауково доведено доцільність застосування у складі морозива молочно-овочевого білкового концентрату КСБ-УФ, який за сполучення з овочевим пюре, відрізнявся найвищими показниками якості і який можна рекомендувати до впровадження у виробництво як дієтичний низькокалорійний продукт (нежирний і зі зниженим до 30 % вмістом цукру), збагачений концентратом сироваткових білків та харчовими волокнами овочів. It is scientifically proved the use of milk and vegetable protein concentrate KSB-UV in the composition of ice cream, which in combination with vegetable puree, differed the highest quality indicators and which can be recommended for introduction into production as a diet low calorie product (low-fat and reduced to 30% sugar) enriched with whey protein concentrate and vegetable fiber.uk_UA
dc.identifier.citationНаукове обґрунтування використання білкових концентратів у складі молочно-овочевого морозива / А. П. Михалевич, В. Я. Сапіга, Т. В. Осьмак, Г. Є. Поліщук // Стан і перспективи харчової науки та промисловості : тези доповідей V Міжнародної науково-технічної конференції, 10–11 жовтня 2019 р. – Тернопіль : Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2019. – С. 80–81.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30470
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectовочева сировинаuk_UA
dc.subjectбілкові концентратиuk_UA
dc.subjectice creamuk_UA
dc.subjectvegetable raw materialsuk_UA
dc.subjectprotein concentratesuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleНаукове обгрунтування використання білкових концентратів у складі молочно-овочевого морозиваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
483.16 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей