Дослідження пероксидного числа в формованих картопляних чіпсах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовтун, Аліна Володимирівна
dc.contributor.authorДуборєзов, Олександр Дмитрович
dc.contributor.authorМаркус, Ян Сергійович
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.date.accessioned2021-06-09T06:39:53Z
dc.date.available2021-06-09T06:39:53Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractДосліджено пероксидне число формованих картопляних чіпсів з висівками жита, ячменю та жмихом гарбузового насіння, обсмажених за класичною технологією та з використанням процесу випікання-висушування без фритюрного жиру. The peroxide number of molded potato chips with rye, barley and pumpkin seed cake, fried according to the classical technology and using the process of baking and drying without deep fat.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження пероксидного числа в формованиих картопляних чіпсах / А. Ковтун, О. Доброрєзов, Я. Маркус, В. Ковбаса // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 87-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 130.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/34360
dc.subjectчіпсиuk_UA
dc.subjectкартопляна крупкаuk_UA
dc.subjectокисленняuk_UA
dc.subjectchipsuk_UA
dc.subjectpotatoesuk_UA
dc.subjectacidificationuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleДослідження пероксидного числа в формованих картопляних чіпсахuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези НУХТ 87конф. Ковтун, Ковбаса.pdf
Розмір:
150.1 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті