Використання продуктів переробки білого харчового люпину в технології хлібобулочних виробів функціонального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондар, Наталія Петрівна
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.contributor.authorАнтонюк, Марія Миколаївна
dc.date.accessioned2013-02-14T11:36:17Z
dc.date.available2013-02-14T11:36:17Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractОбґрунтована доцільність і доведена можливість використання високобілкової рослинної сировини в технології хлібобулочних виробів з метою створення продуктів функціонального призначення. Наведено результати вивчення впливу продуктів переробки насіння харчового люпину на біологічну, харчову та споживчу цінність хлібобулочних виробів. The expediency is justified and the possibility of using of white food lupin processing in technology of bread-making s by the purpose of making of commodity of functionality product. The results of analysis of influencing of yields of products of white lupine on biological, food as well as consumer value of bread-making products.uk_UK
dc.identifier.citationАнтонюк, М. М. Використання продуктів переробки білого харчового люпину в технології хлібобулочних виробів функціонального призначення / Н. П. Бондар, Л. Ю. Арсеньєва, М. М. Антонюк // Наукові праці НУХТ. – 2008. – № 25. – С. 26-29.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6306
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectбілий харчовий люпинuk_UK
dc.subjectхарчова цінністьuk_UK
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UK
dc.subjectфункціональні продуктиuk_UK
dc.subjectwhite food lupineuk_UK
dc.subjectfood valueuk_UK
dc.subjectbiological valueuk_UK
dc.subjectfunctionality bakery productsuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіології
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВикористання продуктів переробки білого харчового люпину в технології хлібобулочних виробів функціонального призначенняuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Pischevoj_lupin_123.pdf
Розмір:
5.14 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті