Перспективи використання гідроколоїду в технології збивної солодкої страви

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorЕйсмонт, Анна Олександрівна
dc.date.accessioned2021-04-16T07:38:45Z
dc.date.available2021-04-16T07:38:45Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractВикористання харчової емульсії у комплексі з гідроколоїдом і овочевими порошками дозволяють покращити споживні властивості солодких збивних страв при забезпеченні відповідної структури. Даний комплекс являє собою напівфабрикат для створення кулінарної продукції широкого асортименту. The use of food emulsion in combination with hydrocolloid and vegetable powders can improve the consumer properties of sweets whipped dishes while providing the appropriate structure. This complex is a semi-finished product to create a wide range of culinary products.uk_UA
dc.identifier.citationПерспективи використання гідроколоїду в технології збивної солодкої страви / О. В. Нєміріч , І. М. Устименко, А. В. Гавриш, А. О. Ейсмонт // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 3. – С. 377.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33324
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectсушена харчова продукціяuk_UA
dc.subjectхарчова емульсіяuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.subjectгідроколоїдuk_UA
dc.subjectкарбоксиметилцелюлозаuk_UA
dc.subjectемульсіяuk_UA
dc.subjectпінаuk_UA
dc.subjectdried food productsuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectsemi-finished productuk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjecthydrocolloiduk_UA
dc.subjectcarboxymethylcelluloseuk_UA
dc.subjectemulsionuk_UA
dc.subjectfoamuk_UA
dc.titleПерспективи використання гідроколоїду в технології збивної солодкої стравиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Prospects_for_the_use_of_hydrocolloid_in_the_technology_of_whipped_sweet_dishes.pdf
Розмір:
581.68 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій