Хлібобулочні вироби для хворих на цукровий діабет, збагачені фізіологічно-функціональними інгредієнтами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorМісечко, Наталія Орестівна
dc.contributor.authorСєдих, Ольга Леонідівна
dc.contributor.authorБілик, Олена Анатоліївна
dc.date.accessioned2018-01-15T13:30:43Z
dc.date.available2018-01-15T13:30:43Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВ матеріалах статті обґрунтовано доцільність збагачення хлібобулочних виробів для хворих на цукровий діабет пшеничними висівками, сухою пшеничною клейковиною, соєвою олією, йодованою сіллю, що містять функціональні інгредієнти, які покращують спектр фізіологічних властивостей цих виробів. Розрахунок хімічного складу нових виробів свідчить, що їх можна віднести до фізіологічно-функціональних продуктів, оскільки їхнє споживання задовольняє добову потребу в харчових волокнах, ненасичених жирних кислотах, низці мінеральних речовин і вітамінів забезпечується більше як на 20%. Розроблені вироби призначено для споживання як хворим на цукровий діабет, так і широкому колу споживачів. In the article the expediency of the enrichment of bakery products for diabetics wheat bran, dry wheat, soybean oil, iodized salt, containing functional ingredients that improve the range of the physiological properties of these products. The calculation of the chemical composition of new products shows that they can be attributed to physiologically functional foods, since their consumption satisfies the daily need in dietary fibers, unsaturated fatty acids, some minerals and vitamins provided by more than 20 %. Developed products intended for consumption such as diabetics, and a wide range of consumers.uk_UA
dc.identifier.citationХлібобулочні вироби для хворих на цукровий діабет, збагачені фізіологічно-функціональними інгредієнтами / В. І. Дробот, Ю. В. Бондаренко, Н. О. Місечко, О. Л. Сєдих, О. А. Білик // Хранение и переработка зерна – 2017. – № 5. – С. 57–61.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26563
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectлактулозаuk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.subjectфункціональні інгредієнтиuk_UA
dc.subjectякість виробівuk_UA
dc.subjectдіабетичні продуктиuk_UA
dc.subjectтехнологічний процесuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectlactuloseuk_UA
dc.subjectdietary fiberuk_UA
dc.subjectfunctional ingredientsuk_UA
dc.subjectquality productsuk_UA
dc.subjectdiabetic productsuk_UA
dc.subjecttechnological processuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкафедра інформаційних технологій, штучного інтелекту і кібербезпекиuk_UA
dc.titleХлібобулочні вироби для хворих на цукровий діабет, збагачені фізіологічно-функціональними інгредієнтамиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
hlib.PDF
Розмір:
552.25 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті