Функціонально–технологічні властивості варено-копченої ковбаси

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКутова, Тетяна Михайлівна
dc.contributor.authorБожко, Наталія Володимирівна
dc.contributor.authorТищенко, Василь Іванович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.date.accessioned2019-11-25T13:53:20Z
dc.date.available2019-11-25T13:53:20Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractАналіз наведених результатів досліджень показує можливість і перспективність використання м’яса прісноводної риби (сріблястий карась) у рецептурах варено-копчених ковбасних виробів. Дослідження функціонально-технологічних показників модельних фаршів за розробленими рецептурами показало позитивну тенденцію до підвищення.uk_UA
dc.identifier.citationФункціонально – технологічні властивості варено-копченої ковбаси / Т. М. Кутова, Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 85 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11-12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 347.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30416
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectрибаuk_UA
dc.subjectковбасаuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.subjectсинергізмuk_UA
dc.subjectfishuk_UA
dc.subjectsausageuk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectsynergyuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleФункціонально–технологічні властивості варено-копченої ковбасиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
501.75 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей