Дослідження функціонально-технологічних властивостей м'яса кролів, оброблених органічними кислотами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВишнівська, Марія Валеріївна
dc.contributor.authorМоскалюк, Оксана Євгеніївна
dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.date.accessioned2016-08-16T08:13:00Z
dc.date.available2016-08-16T08:13:00Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractВ технології м'ясних продуктів функціонального призначення особлива ніша належить використанню м'яса кролів. За хімічним складом м'ясо кролів відрізняється від м'яса інших сільськогосподарських тварин більш високим вмістом повноцінних білків, меншою кількістю жиру, екстрактивнихі речовин, пуринових основ. In the technology of meat products functionality using a special niche owned meat rabbits. The chemical composition of rabbit meat is different from other farm animals a high content of valuable protein, less fat, extractives, purine bases.uk_UA
dc.identifier.citationВишнівська, М. В. Дослідження функціонально-технологічних властивостей м'яса кролів, оброблених органічними кислотами / М. В. Вишнівська, О. Є. Москалюк, О. І. Гащук // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : матеріали VI Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 28-29 квітня 2016 р. - К. : НУБіП, 2016. – С. 241-143.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23975
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectм'ясо кролівuk_UA
dc.subjectорганічні кислотиuk_UA
dc.subjectхімічний складuk_UA
dc.subjectrabbit fatuk_UA
dc.subjectorganic acidsuk_UA
dc.subjectchemical compositionuk_UA
dc.titleДослідження функціонально-технологічних властивостей м'яса кролів, оброблених органічними кислотамиuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Untitled.FR333.pdf
Розмір:
145.61 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій