Влияние дисахарида сахарозы и моносахарида фруктозы на тиксотропию агарового геля

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorМурзин, Андрей Вадимович
dc.date.accessioned2015-05-12T12:53:54Z
dc.date.available2015-05-12T12:53:54Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractСтатья посвящена изучению тиксотропных свойств агаровых гелей и влияния на них сахарозы и фруктозы. Приведен расчет кинетики процессов разрушения и восстановления структуры агаровых гелей с содержанием сахарозы и фруктозы. This article is devoted to the research of the thixotropic properties of agar gel and the effect of sucrose and fructose on them. Show a calculation of the kinetics of process degradation and recovery of the structure of agar gel with sucrose and fructose.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. Н. Влияние дисахарида сахарозы и моносахарида фруктозы на тиксотропию агарового геля / А. Н. Дорохович, А. В. Мурзин // Научни трудове на Университет по хранителни технологии. – Пловдив : 2014. – Т. LXI, part I. – С. 54-58.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20286
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectгельuk_UA
dc.subjectагарuk_UA
dc.subjectсахарозаuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectтиксотропные свойстваuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectgeluk_UA
dc.subjectagaruk_UA
dc.subjectsucroseuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectthixotropic propertiesuk_UA
dc.titleВлияние дисахарида сахарозы и моносахарида фруктозы на тиксотропию агарового геляuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sdamvdsimfntag.pdf
Розмір:
339.12 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті