Використання молочної сироватки у сферифікації як метод молекулярної гастрономії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПшенічнікова, Юлія
dc.contributor.authorАрпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
dc.contributor.authorСамчук, Богдана Богданівна
dc.date.accessioned2015-05-25T09:06:48Z
dc.date.available2015-05-25T09:06:48Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractРозглядолося виробництво змішуваних безалкогольних напоїв методом сферифікації з використанням молочної сироватки як основної сировини дає можливість отримання продуктів, які володіють дієтичними, профілактичними, лікувальними властивостями з метою розширення асортименту напоїв та досягти кардинальної зміни уявлення про звичні продукти харчування. Consideration of the production of mixed non-alcoholic beverages by the method of spherification using whey as the main raw material makes it possible to obtain products that have dietary, prophylactic, therapeutic properties for the purpose expand the range of beverages and achieve a dramatic change ideas about common foods.uk_UA
dc.identifier.citationПшенічнікова, Ю. О. Використання молочної сироватки у сферифікації як метод молекулярної гастрономії / О. Ю. Пшенічнікова, О. В. Арпуль, Б. Б. Самчук // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : Міжнародна науково-практична інтернет-конференція, 12-14 листопада 2014 р. – Х., 2014. – С. 77-78.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20702
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectмолочна сироваткаuk_UA
dc.subjectмолекулярна гастрономіяuk_UA
dc.subjectсферифікаціяuk_UA
dc.subjectwheyuk_UA
dc.subjectmolecular gastronomyuk_UA
dc.subjectspherificationuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleВикористання молочної сироватки у сферифікації як метод молекулярної гастрономіїuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
36.11 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей