Development of complex quantity assessment method of butter quality

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorNiemirich, Oleksandra
dc.contributor.authorKuzmin, Oleg
dc.contributor.authorVasheka, Oksana
dc.contributor.authorZychuk, Tetyana
dc.date.accessioned2018-05-11T07:13:23Z
dc.date.available2018-05-11T07:13:23Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractThe purpose of the work is the scientific enrichment of sweet butter mixtures with polyphenolic compounds from vegetable raw materials, namely, cherry and ginger powder. The method of evaluation of the organoleptic, physicochemical, microbiological parameters, toxic elements, radionuclide content, mycotoxin content, pesticide content and nutrient content (proteins, fats, carbohydrates, minerals, vitamins) of the sweet butter mixture using the Harrington desirability function is developed.uk_UA
dc.identifier.citationDevelopment of complex quantity assessment method of butter quality / O. Niemirich, O. Kuzmin, O. Vasheka, T. Zychuk // Internauka : international scientific journal . — 2018. — № 5 (45). – Р. 27-35.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27337
dc.subjectмаслоuk_UA
dc.subjectзбагаченняuk_UA
dc.subjectемульсіяuk_UA
dc.subjectвишняuk_UA
dc.subjectbutteruk_UA
dc.subjectenrichmentuk_UA
dc.subjectemulsionuk_UA
dc.subjectcherryuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.titleDevelopment of complex quantity assessment method of butter qualityuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
інтренаука.pdf
Розмір:
465.21 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті