Вивчення впливу багатокомпонентних розсолів та масування на струтурно-механічні та фізико-хімічні властивості м'ясної сировини та шинкових виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.contributor.authorТопчій, Оксана Анатоліївна
dc.contributor.authorДонець, Олександр Петрович
dc.date.accessioned2013-10-23T09:03:31Z
dc.date.available2013-10-23T09:03:31Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractНаведені результати експериментальних досліджень впливу багатофункціональних розсолів із вмістом сполучнотканинних білків, для шприцювання солених м'ясних продуктів та шприцювання з подальшим масуванням на структурно-механічні, фізико-хімічні та технологічні властивості готових м'ясопродуктів. Described the results of experimental researches of influence of multifunction brines, with content of connecting fabrics albumens, for jetting of the salted meat products, and jetting with the subsequent massaging on structurally mechanical, physical and chemical and technological properties of prepared meat product.uk_UK
dc.identifier.citationКишенько, І. І. Вивчення впливу багатокомпонентних розсолів та масування на струтурно-механічні та фізико-хімічні властивості м'ясної сировини та шинкових виробів / І. І. Кишенько, О. А. Топчій, О. П. Донець // Наукові праці НУХТ. - 2012. - № 46. - С. 78-81.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10570
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectшприцюванняuk_UK
dc.subjectмасуванняuk_UK
dc.subjectсолені м'ясні виробиuk_UK
dc.subjectсполучнотканинні білкиuk_UK
dc.subjectsalted meat productsuk_UK
dc.subjectconnecting fabrics albumensuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВивчення впливу багатокомпонентних розсолів та масування на струтурно-механічні та фізико-хімічні властивості м'ясної сировини та шинкових виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Study of multicomponent.pdf
Розмір:
390.43 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті