Порівняльний аналіз сушіння жому цукрових буряків гарячим повітрям і перегрітою парою

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.contributor.authorВасиленко, Сергій Михайлович
dc.contributor.authorБессараб, Олександр Семенович
dc.date.accessioned2014-04-01T07:52:03Z
dc.date.available2014-04-01T07:52:03Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractНаведено порівняльний аналіз сушіння жому цукрових буряків гарячим повітрям і перегрітою парою. Дослідження процесу сушіння жомової січки гарячим повітрям здійснювалися за температур 40, 60, 80 і 100, а перегрітою парою – 130, 140 і 150 °С. Тривалість сушіння жому – відповідно 2,5…6 і 10…15 хв за швидкості потоку сушильного агента 1,7 м/с. Під час сушіння гарячим повітрям білий колір волокна зберігався до 80 % СР в усьому діапазоні температур. Під час сушіння перегрітою парою жом починає жовтіти за вмісту СР вище 70 %. Для збереження білого кольору сухого продукту доцільно сушити жом до 70 % СР, після чого досушувати конвективним способом. Comparative analysis of sugar beet pulp drying with hot air and superheated steam. Investigation of dry pulp broken rice with hot air were carried out at 40 , 60, 80 and 100, and superheated steam - 130 , 140 and 150 ° C. Drying of pulp - respectively 2.5 and 6 ... 10 ... 15 minutes at a flow rate of drying agent 1.7 m/s. When hot air drying white fibers remained 80% CP in the whole temperature range. When superheated steam drying pulp begins to turn yellow at CP content above 70 %. To preserve white dry product it is advisable to dry the pulp to 70% CP, then dosushuvaty convective method.uk_UA
dc.identifier.citationШутюк, В. В. Порівняльний аналіз сушіння жому цукрових буряків гарячим повітрям і перегрітою парою / В. В. Шутюк, С. М. Василенко, О. С. Бессараб // Вода в харчовій промисловості : Збірник матеріалів V Всеукраїнської наукової конференції. – Одеса: ОНАХТ. – 2014. – С. 38-39.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13568
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectперегріта параuk_UA
dc.subjectкінетикаuk_UA
dc.subjectколірuk_UA
dc.subjectрегідратаціяuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectsuperheated steamuk_UA
dc.subjectkineticsuk_UA
dc.subjectcoloruk_UA
dc.subjectrehydrationuk_UA
dc.subjectкафедра теплоенергетики та холодильної техніки
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.titleПорівняльний аналіз сушіння жому цукрових буряків гарячим повітрям і перегрітою пароюuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
14 03 27 Shutyuk Odessa Voda.pdf
Розмір:
210.39 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій