Використання рослинної сировини у виробництві м'ясних продуктів оздоровчого спрямування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБажай-Жежерун, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorДячук, Олена Дмитрівна
dc.date.accessioned2022-06-08T09:15:47Z
dc.date.available2022-06-08T09:15:47Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractРозроблено ряд рецептур м'ясо-рослинних консервів з використанням яловичини першої категорії та біоактивованого нуту. Визначено основні фізико-хімічні і органолептичні показники якості консервів. Розраховано харчову цінність продукту. Вміст основних енергогенних речовин м’ясо-рослинних консервів складає: білків – 18..22 %, вуглеводів – 9…12 %, жирів – 13…16 %, енергетична цінність – 252…255 ккал. A number of recipes for canned meat and vegetables using first category beef and bioactivated chickpeas have been developed. The main physicochemical and organoleptic indicators of canned quality are determined. The nutritional value of the product is calculated. The content of the main energy substances of canned meat and vegetables is: proteins - 18..22%, carbohydrates - 9… 12%, fats - 13… 16%, energy value - 252… 255 kcal.uk_UA
dc.identifier.citationБажай-Жежерун, С. А. Використання рослинної сировини у виробництві м'ясних продуктів оздоровчого спрямування / С. А. Бажай-Жежерун, О. Д. Дячук // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріали Х Міжнародної науково-технічної конференції, 09-10листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 273–274uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37635
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectм’ясо-рослинні консервиuk_UA
dc.subjectбіоактивований нутuk_UA
dc.subjectрецептураuk_UA
dc.subjectорганолептичні показникиuk_UA
dc.subjectcanned meat and vegetablesuk_UA
dc.subjectbioactivated chickpeasuk_UA
dc.subjectrecipeuk_UA
dc.subjectorganoleptic indicatorsuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleВикористання рослинної сировини у виробництві м'ясних продуктів оздоровчого спрямуванняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Використання рослинної сировини у виробництві м'ясних продуктів оздоровчого спрямування.pdf
Розмір:
541.17 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій