Льодяникова карамель функціонального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСакун, Ірина Сергіївна
dc.contributor.authorМазур, Любов Сергіївна
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2018-03-21T08:55:37Z
dc.date.available2018-03-21T08:55:37Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractРозглянуто можливість використання екстрактів лікарських трав, зокрема пустирника, для збагачення карамелі біологічно-активними речовинами. Процес екстрагування рослинної сировини, зокрема пустирника, потребує вивчення цілого ряду факторів. Досліджено вміст флавоноїдів в карамелі з екстрактом пустирника, визначено вміст редукувальних речовин в карамелі, розтікання, кольоровість готової карамелі. The possibility of using extracts of medicinal herbs, in particular, pistachio, for the enrichment of caramel with biologically active substances is considered. The process of extraction of plant material, in particular, pistachio, requires the study of a number of factors. The content of flavonoids in caramel with extract of pistachio was investigated, content of reducing substances in caramel was determined, spreading, color of finished caramel.uk_UA
dc.identifier.citationСакун, І. С. Льодяникова карамель функціонального призначення / І. С. Сакун, Л. С. Мазур, А. М. Дорохович // Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали міжнародної науково-практичної конференції. – К. : НУХТ, 2017. – С. 139-141.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26801
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкарамельuk_UA
dc.subjectпустирникuk_UA
dc.subjectекстрактuk_UA
dc.subjectкарамельна масаuk_UA
dc.subjectцукровий діабетuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectcarameluk_UA
dc.subjectmotherwortuk_UA
dc.subjectextractuk_UA
dc.subjectcaramel massuk_UA
dc.subjectdiabetesuk_UA
dc.titleЛьодяникова карамель функціонального призначенняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tdamlkfp.pdf
Розмір:
466.92 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей