Молекулярні технології в сучасних умовах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБлощинська (Дудкіна), Олена Олександрівна
dc.contributor.authorТищенко (Усатюк), Олена Михайлівна
dc.contributor.authorАрпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
dc.date.accessioned2014-03-12T14:20:31Z
dc.date.available2014-03-12T14:20:31Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractРозглянуто молекулярні технології, які змінюють всі традиційні уявлення про зовнішній вигляд та подачу кулінарних страв та виробів. Molecular technologies that alter all the traditional idea of the appearance and presentstion of culinary dishes and products have been viewed.uk_UA
dc.identifier.citationДудкіна, О. О. Молекулярні технології в сучасних умовах ресторанного господарства / О. О. Дудкіна, О. М. Усатюк, О. В. Арпуль // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : всеукраїнська науково-практична конференція, 29 жовтня. – К.: НУХТ, 2012. – С. 48-50.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13081
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectмолекулярна гастрономіяuk_UA
dc.subjectmolecular gastronomyuk_UA
dc.subjectтекстура стравuk_UA
dc.subjecttexture of dishesuk_UA
dc.subjectметоди молекулярного обробленняuk_UA
dc.subjectmethods of molecular processinguk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleМолекулярні технології в сучасних умовах ресторанного господарстваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
molecular_technologies.pdf
Розмір:
172.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей