Дослідження реологічних властивостей кефіру

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПопова, Антоніна Валеріївна
dc.contributor.authorПодобій, Олена Валеріївна
dc.contributor.authorМірошников, Олег Миколайович
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.date.accessioned2013-12-09T15:19:22Z
dc.date.available2013-12-09T15:19:22Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВстановлено, що всі досліджувані кефіри відносяться до структурованих систем з чітко вираженою надмолекулярною коагуляційною структурою, для яких характерна міцність та пластичність. It is established that all investigated kefirs are the structured systems with clearly defined supermolecular coagulate structure. They are characterized by durability and plasticity.uk_UK
dc.identifier.citationДослідження реологічних властивостей кефіру / А. В. Попова, О. В. Подобій, О. М. Мірошников, Н. О. Стеценко // Наукові праці НУХТ. - 2013. - № 48. - С. 132-138.uk_UK
dc.identifier.issn2225-2924
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11870
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectкефірuk_UK
dc.subjectструктурно-механічні характеристикиuk_UK
dc.subjectреологічні параметриuk_UK
dc.subjectв'язкістьuk_UK
dc.subjectkefiruk_UK
dc.subjectstructural and mechanical characteristicsuk_UK
dc.subjectrheological parametersuk_UK
dc.subjectviscosityuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleДослідження реологічних властивостей кефіруuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
np_kefir.pdf
Розмір:
1.96 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті