Дослідження впливу виду термічної обробки на зміну якісних показників м’ясних паштетів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКлименко, Михайло Миколайович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorМащенко, Тетяна Вікторівна
dc.contributor.authorСосіна, Ольга Володимирівна
dc.date.accessioned2013-02-27T12:48:42Z
dc.date.available2013-02-27T12:48:42Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractРозроблено технологію виробництва м’ясних паштетів, досліджено структурно-механічні та технологічні показники паштетних мас при різних режимах термічної обробки. The technology of production of meat pastes investigated the structural, mechanical and technological parameters pates masses at different modes of heat treatment.uk_UK
dc.identifier.citationПасічний, В. М. Дослідження впливу виду термічної обробки на зміну якісних показників м'ясних паштетів / В. М. Пасічний, М. М. Клименко, О. В. Сосіна, Т. В. Мащенко // Науковий вісник Львівської державної академії ветеринарної академії ім. С.З.Гжицького. – 2003. – Т. 5 (№2), Ч. 1. – С. 142-145.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6610
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectколагенвмісна сировинаuk_UK
dc.subjectβ-каротинuk_UK
dc.subjectтеплова обробкаuk_UK
dc.subjectзапіканняuk_UK
dc.subjectстерилізаціяuk_UK
dc.subjectварінняuk_UK
dc.subjectcollagen raw materialuk_UK
dc.subjectβ-caroteneuk_UK
dc.subjectcookinguk_UK
dc.subjectbakinguk_UK
dc.subjectsterilizationuk_UK
dc.subjectcookinguk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleДослідження впливу виду термічної обробки на зміну якісних показників м’ясних паштетівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
doslpashtet.pdf
Розмір:
188.23 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті