Фруктоза та лактулоза – перспективні цукрозамінники у хлібопекарському виробництві

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorМісечко, Наталія Орестівна
dc.date.accessioned2013-09-30T06:34:34Z
dc.date.available2013-09-30T06:34:34Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ матеріалах статті висвітлено вплив фруктози і лактулози на дріжджову мікрофлору тіста, формування його структурно-механічних властивостей та якість готових виробів. Встановлено доцільність використання композиції фруктози і лактулози у виробництві діабетичних хлібобулочних виробів. In the article the material effects of fructose and lactulose on the yeast flora dough, forming its structural and mechanical properties and quality of finished products. Established the feasibility of using the composition of fructose and lactulose in the production of diabetic bakery.uk_UK
dc.identifier.citationДробот, В. І. Фруктоза та лактулоза – перспективні цукрозамінники у хлібопекарському виробництві / В. І. Дробот, Ю. В. Бондаренко, Н. О. Місечко // Наука – від теорії до практики : зб. наук. пр. - Сопот: «Diamond trading tour», 2013. – С. 47-54.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9982
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UK
dc.subjectцукрозамінникuk_UK
dc.subjectфруктозаuk_UK
dc.subjectлактулозаuk_UK
dc.subjectпребіотикuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectbakeryuk_UK
dc.subjectsweeteneruk_UK
dc.subjectfructoseuk_UK
dc.subjectlactuloseuk_UK
dc.subjectprebioticuk_UK
dc.titleФруктоза та лактулоза – перспективні цукрозамінники у хлібопекарському виробництвіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
sbjvftlpzuhv.pdf
Розмір:
385.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті