Виготовлення варених ковбасок з використанням гемового заліза

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКапітула, Єлізавета Ігорівна
dc.contributor.authorКохан, Богдан Анатолійович
dc.contributor.authorДьяченко, Євгенія Олегівна
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.date.accessioned2019-11-25T14:00:10Z
dc.date.available2019-11-25T14:00:10Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractІснує необхідність створювати нові види м’ясної продукції з високими споживчими показниками, зі збалансованим складом білків та жирів. Було розроблено рецептури сосисок на основі курячого м’яса з використанням сухої молочної сироватки, харчової крові, колагеновмісного препарату Скан Про, білковий стабілізатор з курячої шкури і колагеновмісного препарату. За основу для виробництва ковбасних виробів збагачених гемовим залізом була використана технологія сосисок варенихuk_UA
dc.identifier.citationВиготовлення варених ковбасок з використанням гемового заліза / Є. А. Капітула, Б. А. Кохан, Є. О. Дяченко, В. М. Пасічний // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 85 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11-12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 363.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30418
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectварені ковбасиuk_UA
dc.subjectгемове залізоuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectкровuk_UA
dc.subjectboiled sausagesuk_UA
dc.subjectheme ironuk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.subjectblooduk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleВиготовлення варених ковбасок з використанням гемового залізаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
7.pdf
Розмір:
390.02 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей