Research consistency of disperse systems by gravitational penetration method

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorGuts, Viktor
dc.contributor.authorPolumbryk(Ivanova), Manyefa
dc.date.accessioned2020-06-04T09:54:50Z
dc.date.available2020-06-04T09:54:50Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractMethods for determining the consistency of food need to be improved, simplified experimental equipment, the development of a single indicator measurements. Experimental researches performed on a gravitational penetrometer. Mathematical modeling is made from the analysis of motion of the gravitational force penetrometer. On the basis of a theoretical research relating to the instrument design a simple method of determining the consistency of concentrated fluid food disperse systems has been developed. The mathematical model of calculating the resistance of a free-fall penetrometer immersion as the product consistency characteristics has been drawn and explained on a theoretical basis. The model of a free-fall penetrometer motion through a layer of the product, which is based on a second-order differential equation, has been set. The solution has been obtained by the boundary conditions. To simplify the research its differentiation has been completed and the penetrometer immersion speed has been determined. The results of the research are recommended to be used for various consistency properties of food dispersed systems. Методи визначення консистенції їжі потребують вдосконалення, спрощеного експериментального обладнання, розробки єдиних вимірювальних показників. Експериментальні дослідження, проведені на гравітаційному пенетрометрі. Математичне моделювання проводиться з аналізу руху пенетрометра сили тяжіння. На основі теоретичного дослідження, що стосується конструкції приладу, розроблений простий метод визначення консистенції концентрованих систем з диспергуванням харчової рідини. Математична модель обчислення опору занурення пенетрометра вільного падіння як характеристики консистенції виробу була розроблена та пояснена на теоретичній основі. Встановлено модель руху пенетрометра вільного падіння через шар виробу, що базується на диференціальному рівнянні другого порядку. Розчин отриманий за граничними умовами. Для спрощення дослідження його диференціація завершена і визначена швидкість занурення пенетрометра. Результати досліджень рекомендується використовувати для різних властивостей консистенції харчових дисперсних систем.uk_UA
dc.identifier.citationGuts, V. Research consistency of disperse systems by gravitational penetration method / V. Guts, M. Ivanova // Ukrainian Journal of Food Science. – 2013. – Vol. 1, Issue 2. – P. 228–234.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31204
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectpenetrationuk_UA
dc.subjectviscosityuk_UA
dc.subjectconsistencyuk_UA
dc.subjectпроникненняuk_UA
dc.subjectв'язкістьuk_UA
dc.subjectконсистенціяuk_UA
dc.titleResearch consistency of disperse systems by gravitational penetration methoduk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
manefa 18.pdf
Розмір:
504.15 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті