Вивчення можливості використання платівців зернових культур у виробництві хліба з борошна спельти

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКордонський, Ілля
dc.contributor.authorЛагур, Інга
dc.contributor.authorМихонік, Лариса Анатоліївна
dc.date.accessioned2014-07-11T11:23:32Z
dc.date.available2014-07-11T11:23:32Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractБорошно зі спельти є перспективною сировиною для виготовлення хлібобулочних виробів оздоровчого призначення. З метою підвищення харчової та біологічної цінності хліба доцільно створювати борошняні композиції з борошна спельти та пластівців круп'яних культур. Подальша робота буде спрямована на покращання органолептичних та фізико-хімічних показників виробів з вищезазначеної сировини та оптимізацію технологічного процесу. Flour with spelled is a promising raw material for the manufacture of bakery products for health improvement. In order to improve the food and biological value of bread flour advisable to create songs from spelled flour and flakes cereal crops. Further work will focus on improving the organoleptic and physico-chemical parameters of the above materials and optimization of the process.uk_UA
dc.identifier.citationКордонський, І. Вивчення можливості використання пластівців зернових культур у виробництві хліба з борошна спельти / Ілля Кордонський, Інга Лагур, Лариса Михонік // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 181-183.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16066
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectборошно із спельтиuk_UA
dc.subjectпластівці зернових культурuk_UA
dc.subjectflakes cerealsuk_UA
dc.subjectbakeryuk_UA
dc.subjectflour of spelleduk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВивчення можливості використання платівців зернових культур у виробництві хліба з борошна спельтиuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
103.pdf
Розмір:
1.26 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій