Изменения минерального состава продуктов в процессе производства грибных чипсов и снеков

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗинченко, Инна Николаевна
dc.contributor.authorТерлецкая, Вита Альбертовна
dc.date.accessioned2013-10-10T11:21:09Z
dc.date.available2013-10-10T11:21:09Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractЭкспериментально исследовано и научно обосновано изменения минерального состава грибов в процессе их обжаривания в технологии чипсов и снеков на основе вешенки обыкновенной. При производстве грибных чипсов и снеков в ходе технологического процесса наблюдается уменьшение содержимого минеральных веществ на 26,5 % и 27,7 % соответственно. The changes of mineral substances content in mushrooms have been studied and scientifically motivated during the process of their frying in the technologies for chips and snacks on the basis of Pleurotus Ostreatus. It has been discovered that during the technological process of production of mushroom chips the amount of mineral substances losses are 26.5 %, snacks – 27.7 %.uk_UK
dc.identifier.citationЗинченко, И. Н. Изменения минерального состава продуктов в процессе производства грибных чипсов и снеков // И. Н. Зинченко, В. А. Терлецкая // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научно-технической конференции, 25–26 апреля 2013 г., г. Могилев. – Могилев, Могилевский государственный университет продовольствия, 2013. – Ч. 1. – С. 94.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10255
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectгрибы вешенка обыкновеннаяuk_UK
dc.subjectобжариваниеuk_UK
dc.subjectчипсыuk_UK
dc.subjectснекиuk_UK
dc.subjectминеральные веществаuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectmushrooms Pleurotus Ostreatusuk_UK
dc.subjectfryinguk_UK
dc.subjectchipsuk_UK
dc.subjectsnacksuk_UK
dc.subjectmineral substancesuk_UK
dc.titleИзменения минерального состава продуктов в процессе производства грибных чипсов и снековuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tzimimspvppgcis.pdf
Розмір:
211.25 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей