Удосконалення технології заморожених дріжджових напівфабрикатів для кулінарних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРоглєв, Йосип Йосипович
dc.date.accessioned2015-05-28T06:35:48Z
dc.date.available2015-05-28T06:35:48Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractДисертацію присвячено науковому обґрунтуванню та удосконаленню технології заморожених дріжджових напівфабрикатів для кулінарних виробів. The dissertation is devoted to scientific substantiation and development of technology for semi frozen yeast food products. Technological expediency and efficiency of freezing dough semis.uk_UA
dc.identifier.citationРоглєв, Й. Й. Удосконалення технології заморожених дріжджових напівфабрикатів для кулінарних виробів : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / Роглєв Йосип Йосипович ; НУХТ. - К., 2015. - 23 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20837
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectтістові напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectпресовані дріжджіuk_UA
dc.subjectлецитиниuk_UA
dc.subjectdough semipressed yeastuk_UA
dc.subjectlecithinuk_UA
dc.subjectascorbic aciduk_UA
dc.subjectкафедра технології харчування та ресторанного бізнесуuk_UA
dc.titleУдосконалення технології заморожених дріжджових напівфабрикатів для кулінарних виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Roglev YY.pdf
Розмір:
1.28 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.16 - Технологія харчової продукції