Використання активних сушених дріжджів при виробництві булочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorСавчук, Наталія Іванівна
dc.contributor.authorБілик, Олена Анатоліївна
dc.date.accessioned2012-03-09T20:08:05Z
dc.date.available2012-03-09T20:08:05Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractНаведено огляд літератури щодо виробництва булочних виробів за прискореною технологією, досліджено якість активних сушених дріжджів, які представлені на ринку України. Визначено прискорення технологічного процесу та якість виробів при застосуванні активних сушених дріжджів та ферментного препарату Фунгаміл-Супер МА.uk_UK
dc.description.abstractProvides an overview of the literature on production of bakery products on the accelerated technology, investigated the quality of active dry yeast, which are represented on the market of Ukraine. Defined acceleration of the technological process and product quality in the application of active dry yeast and enzymatic preparation Fungamil-Super MA.en
dc.identifier.citationДробот, В. І. Використання активних сушених дріжджів при виробництві булочних виробів / В. І. Дробот, Н. І. Савчук, О. А. Білик // Зернові продукти і комбікорми. – 2005. - № 1. – С. 31-33.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/413
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectбулочні вироби
dc.subjectактивні сушені дріжджі
dc.subjectприскорена технологія
dc.subjectферментний препарат
dc.subjectpackers
dc.subjectactive dried yeast
dc.subjectaccelerated technology
dc.subjectenzyme preparation
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання активних сушених дріжджів при виробництві булочних виробівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
boavasdpvbv.pdf
Розмір:
297.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті