Гуммиарабик: перспективы использования в производстве кондитерских изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКалиновская, Татьяна Витальевна
dc.contributor.authorБукшина, Людмила Семеновна
dc.contributor.authorСкрипко, Ангелина Петровна
dc.contributor.authorКепканов, Юрий Анатольевич
dc.contributor.authorЯкименко, Н.
dc.date.accessioned2018-07-11T14:22:10Z
dc.date.available2018-07-11T14:22:10Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ статье приведены функционально-технологические свойства гуммиарабика в качестве пищевой добавки в технологиях кондитерских изделий. Представлен ассортимент добавок на основе натуральных гуммиарабиков, разработанных французской компанией «NEXIRA. The paper presents the functional and technological properties of gum arabic as a food additive in the technologies of confectionery. A selection of supplements based on natural gum arabic, developed by the French company «NEXIRA.uk_UA
dc.identifier.citationГуммиарабик: перспективы использования в производстве кондитерских изделий / Т. Калиновская, Л. Букшина, А. Скрипко, Ю. Кепканов, Н. Якименко // Продукты & Ингредиенты. — 2013. — № 6 (103). — С. 16-17.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27975
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectгуммиарабикuk_UA
dc.subjectкамедьuk_UA
dc.subjectполисахаридuk_UA
dc.subjectкондитерские изделияuk_UA
dc.subjectgum-arabicuk_UA
dc.subjectgumuk_UA
dc.subjectpolysaccharideuk_UA
dc.subjectof confectioneryuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleГуммиарабик: перспективы использования в производстве кондитерских изделийuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gumiamiarabik.pdf
Розмір:
82.36 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті