Вивчення складу і підвищення ефективності дії фосфатних сумішей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГончаров, Георгій Іванович
dc.contributor.authorФоменко, Веніамін Васильович
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.date.accessioned2012-12-17T13:24:31Z
dc.date.available2012-12-17T13:24:31Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractВ роботі методом рентгенофазового аналізу досліджено хімічний склад фосфатних сумішей, які надходять в Україну із-за кордону. Експериментально встановлено, що при додаванні у фарш твердої води знижується ефективність впливу фосфатної суміші на покращання технологічних показників. Результати роботи покладені в основу створення вітчизняної фосфатної суміші і вивчена можливість уникнення втрат фосфатних солей у технологічному процесі.uk_UK
dc.description.abstractIn this paper, the method of X-ray diffraction analysed the chemical composition of phosphate compounds that come to Ukraine from abroad. Experimentally that when added to stuffing hard water reduces the effectiveness of the impact of phosphate mixture on improve technological parameters. The results formed the basis for the creation of domestic phosphate mixture and the opportunity of avoiding loss of phosphate salts in the process.en_EN
dc.identifier.citationГончаров, Г. І. Вивчення складу і підвищення ефективності дії фосфатних сумішей / Г. І. Гончаров, І. М. Страшинський, В. В. Фоменко // Науковий вісник. – 2003. – Т.5, № 2. - Ч. 1. - С. 134-138.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4472
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectковбасне виробництвоuk_UK
dc.subjectфосфатні сумішіuk_UK
dc.subjectрентгенофазовий аналізuk_UK
dc.subjectактоміозиновий комплексuk_UK
dc.subjectтвердість водиuk_UK
dc.subjectsausage productionen_EN
dc.subjectphosphate compoundsen_EN
dc.subjectX-ray analysisen_EN
dc.subjectactomyosine complexen_EN
dc.subjectwater hardnessen_EN
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВивчення складу і підвищення ефективності дії фосфатних сумішейuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
343.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті