Влияние электрогидравлической обработки на дисперсность творожной сыворотки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валерьяновна
dc.contributor.authorЧернюшок, Ольга Анатольевна
dc.contributor.authorОлишевский, Валентин Викторович
dc.contributor.authorМаринин, Андрей Иванович
dc.date.accessioned2014-12-10T12:09:54Z
dc.date.available2014-12-10T12:09:54Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractРеализация современных способов высокоэнергетического дискретного диспергирования в пищевых технологиях открывает возможности создания новых многокомпонентных дисперсных систем с управляемыми качественными характеристиками, способствует улучшению органолептических показателей и технологических свойств сырья, повышению сроков хранения готовых продуктов вследствие увеличения стойкости дисперсной системы и т.д. The implementation of modern methods of high-energy discrete dispersion in food technologies opens up the possibility of creating new multicomponent dispersed systems with controlled qualitative characteristics, helps to improve the organoleptic characteristics and technological properties of raw materials, increase the shelf life of finished products due to the increased resistance of the dispersed system, etc.uk_UA
dc.identifier.citationВлияние электрогидравлической обработки на дисперсность творожной сыворотки / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок, В. В. Олишевский, А. И. Маринин // Молочная промышленность. – 2014. - № 8. – С. 31 - 33.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19128
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectразмер белковых частицuk_UA
dc.subjectдзета-потенциалuk_UA
dc.subjectтворожная сывороткаuk_UA
dc.subjectэлектроискровые разрядыuk_UA
dc.subjectдисперсностьuk_UA
dc.subjectsize of protein particlesuk_UA
dc.subjectzeta potentialuk_UA
dc.subjectcheese wheyuk_UA
dc.subjectelectric spark dischargeuk_UA
dc.subjectdispersionuk_UA
dc.subjectкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВлияние электрогидравлической обработки на дисперсность творожной сывороткиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
2.12 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті